丁寧に研ぎ上げた本場物のダマスカス包丁です。ダマスカス模様に躍動感があり、露仕上げで作られたダマスカス包丁とはまた違った表情が見て取れます。ドイツ製のヘンケルスを彷彿させる頑丈な作りで、ナイフの発展系とも呼べる形をしています。ロックウェル硬度の確認が取れませんでしたが、なかなかの硬質でいい刃が付きました。今回は少し重量が軽く、様々な場面にも対応が期待できます。いわゆる、万能なタイプのダマスカス包丁です。露仕上げにはお付けできませんが、こちらのダマスカス包丁には専用の鞘が付きます。本場物のダマスカス包丁はほとんど情報がなく、販売も見かけません。こちらのダマスカス包丁は、青紙等の高級鋼よりも扱いやすく感じました。錆によりダマスカス模様の表情が豊かになる為、錆がむしろプラスに働きます。マニアックな包丁ですが、ご検討よろしくお願いします素材 ダマスカス鋼刃渡り 205mm全長 340mm重量　301gペティ※1499円で販売しているスタンダードペティに変更可能　素材 ドイツ製硬度ステンレス鋼刃渡り 125mm全長 240mmこちらの包丁は高いパラメータを持ち、特異性高い包丁だと思います。随所で料理に活躍してくれる事でしょう。切れ味を最大に伸ばす研ぎ上げをしていますので、研ぎ傷があります。おそらく同じ商品はメルカリ内にはないと思いますが、本焼の為、錆の付く包丁です。利便性は劣りますが、露仕上げのダマスカス包丁より長い間良きパートナーになってくれると思います。利便性を重視した包丁もありますので、どちらを購入されるかは自由です。もし気になる方いらっしゃいましたら、お気軽にコメントください。#包丁